东莞蔬菜批发科普一下排骨是一种烹饪菜肴的代加工食材，通常特指猪的肋骨，因为中国食用肉以猪肉占比更大。排骨可以用来制作各种美食，如红烧排骨、玉米排骨汤、粉蒸排骨、土豆烧排骨等。
猪排骨含有蛋白质、脂肪、维生素和磷酸钙、骨胶原等物质，可为幼儿和老人提供钙质。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整配菜和调料的用量。
东莞蔬菜批发小编介绍一下以下是挑选排骨的技巧：
观察外观。选排骨时，要挑表面光滑、无裂痕、无划痕、无血迹的排骨，肉的颜色要均匀，没有变色的现象。
检查肉质。好的排骨肉质饱满，有弹性，没有松软的感觉。要选择肉质紧实、有弹性的排骨。
检查骨头。要选择骨头比较白净、干净、无破损的排骨，这样烹制出来的菜肴颜色好，口感好。
注意气味。在购买排骨时，一定要先闻一闻排骨的味道，如果发现排骨的味道已经比较臭了，那么就千万不要购买了，因为可能已经放了几天了，甚至可能是病死猪。
注意粘性。在购买排骨时，可以询问卖主是不是刚宰杀的猪肉，如果是刚宰杀的猪肉，用手按压一下排骨，如果发现排骨的肉质特别软，说明排骨的水分已经流失得差不多了，吃起来口感会比较差，同时营养也会更少一些。
希望以上信息能够帮助您挑选到优质的排骨。
